Daniel – La Passion du Goût

Carbonnades flamandes de joues de porc

Published on vendredi, 19 février 2016 17:53 Category: RECETTE

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Ingrédients (pour 4 personnes) 1 kg de joues de porc bien nettoyées huile d’arachide bouquet garni (1 branche de thym,1 feuille de laurier et 1 branche de céleri) 1 gros oignon émincé 2 tranches de pain (gris ou blanc) 1 cuillère à café de...

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Hamburger au foie de canard poêlé

Published on mercredi, 17 février 2016 09:18 Category: RECETTE

Ingrédients ( pour 1 personne) une rondelle d’aubergine grillée sauce barbecue tomatée 3 fines tranches d’oignon rouge un peu de roquette une tranche de foie gras à poêler d’ 1 cm épaisseur quelques tranches d’entrecôtes de boeuf séchées et aromatisées une pincée de sel de Guérande et un tour de...

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Cervelle de veau sauce meunière

Published on jeudi, 4 février 2016 15:25 Category: RECETTE

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Ingrédients (pour 2 personnes) 1 cervelle de veau vinaigre sel poivre concasser thym Préparation débarrasser la cervelle de sa membrane, la laver correctement, puis l’égoutter avant de la pocher Pour pocher: eau-vinaigre-sel et poivre concassé, thym faire bouillir le fond de cuisson ,...

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Langue de veau sauce Madère

Published on jeudi, 4 février 2016 15:07 Category: RECETTE

Préparation : 15 min Cuisson : 1h30 Ingrédients (pour 3 personnes) 1 langue de veau, 20cl de Madère, 250 gr de champignons, 20cl de crème fraiche, 1 boite de sauce tomate, sel et poivre Base aromatique pour le bouillon: 1 branche de céleri, 1 oignon, 2 poireaux, 2 carottes , thym...

Cuire les ris de veau

Published on jeudi, 4 février 2016 09:14 Category: Comment nous cuisiner

Préparation: 1. les blanchir à l’eau salée bouillante: 5 min après ébullition ( 3 min si les morceaux sont petits) 2. les nettoyer (enlever la peau) 3. mettre en presse (plat dessus ) pour qu’il rendent leur eau 4. fariner ( pas d’excédant ) 5. colorer au beurre 6....

Rognons de veau à la moutarde de Dijon

Published on samedi, 30 janvier 2016 11:10 Category: RECETTE

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Ingrédients (pour 4 personnes) 0,800gr de rognons de veau 1 échalotte 1 bouquet de persil 1 bouchon de Porto 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse sel et poivre 5 baies piment d’Espelette Préparation hachez le...

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Les abats sont variés et savoureux

Published on vendredi, 29 janvier 2016 11:24 Category: ARCHIVES

« Les abats ou triperie constituent un ensemble de produits alimentaires qui comportent tous les viscères comestibles d’animaux. Ce sont les glandes et les organes internes (comme le foie, les rognons, la cervelle, …) mais également le pied, le cœur ou la joue. Ils sont généralement considérés comme des...

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Les saveurs du Pays Basque à votre portée

Published on vendredi, 22 janvier 2016 13:47 Category: ARCHIVES

Venez découvrir le porc de race basque des Aldudes et les savoureux produits, importés directement de la région d’origine, qu’il nous fournit. Nos magasins de Stockel, de Uccle et d’Anderlecht sont les seuls à vous proposer ces produits d’exception dans la région bruxelloise. Et parmi eux: Les jambons Jambon du...

Blanquette de lapin fermier aux champignons

Published on vendredi, 8 janvier 2016 11:03 Category: RECETTE

Préparation : 30 min Cuisson : 60 min Ingrédients: (pour 3 à 4 personnes) 1 lapin entier 200 à 300 gr de champignons (selon les convives) 2 verres de vin blanc sec 1 dl de crème fraîche (40 %) 2 échalotes 2 carottes, 1 poireau, 1 céleri 90 gr de roux brun (par litre de...

Ris aux Morilles

Published on mardi, 5 janvier 2016 09:46 Category: RECETTE

Les ris de veau représentent l’un des plus fins produits de la bouche et il peuvent figurer sur les menus les plus riches Ingrédients ( pour 4 personnes) 800 g de ris de veau 400 g de morilles fraîches 10 cl de porto 10 cl de crème fraîche un...

Author: Daniel