PRÉPARATIONS

Le rythme de la vie moderne vous laisse de moins en moins de temps  pour mitonner des petits plats. Votre boucher vous propose donc des préparations « maison » à base de produits frais. Certaines sont disponibles toute l’année, d’autres apparaissent et disparaissent en fonction des saisons.

PRÉPARATIONS

Parmi notre offre permanente, vous trouverez bien sûr les blanquettes, veau marengo, navarin d’agneau et la sauce bolognaise. Avec la venue de la saison froide, nous mettons l’accent sur les choucroutes, chicons au gratin et hachis Parmentier. En saison d’été, nous proposons des brochettes maisons et viandes marinées accompagnées de salades de pâte ou de taboulé. Plus occasionnellement, des préparations plus ciblées apparaîtront dans nos comptoirs : volailles farcies à l’occasion de fêtes, rôti de veau Orloff, préparations de gibiers en saison de chasse.

DANS NOTRE COMPTOIR

  • Blanquette de veau de lait : épaule et basse-côte de veau, poireau, carotte , bouillon de veau , épices ,crème
  • Carbonnades à la flamande :  viande de bœuf étuvée, pain d’épice, bière brune
  • Veau Marengo de veau de lait : épaule et basse-côte de veau, oignon  grelot, carotte, épices,  bouillon de veau
  • Navarin d’agneau de Lozère : épaule d’agneau, oignon, ail, tomate,carotte, haricots vert, épices , bouquet garni
  • Vol au vent de poulet fermier : cuisse et blanc de poulet , bouillon de volaille (oignon,poireau, carotte, céleri, sel, poivre). Champignon,crème.
  • Boulette sauce tomate : haché de porc et veau, tomate pelée,  bouquet garni, fond de veau, sel, poivre
  • Sauce Bolognaise : haché porc et veau, tomate pelée, bouquet garni, fond de veau
  • Lasagne : sauce bolognaise, béchamel, fromage
  • Moussaka : viande d’agneau, huile d’olive, aubergine, épices
  • Hachis Parmentier : haché porc et veau,cuisse de canard,légumes de saison
  • Chicon au gratin : jambon cuit à l’os,chicon,sauce béchamel,gruyère
  • Civet de biche : morceaux d’épaule de biche,marinade(vin rouge,bouquet garni,oignon,carotte céleri)
  • Choucroute garnie : saucisson de morceau, saucisson Montbéliard, petit salé, lard fumé, saucisse de Toulouse, Kasler.
  • Tourte :  de volaille ou de jambon/fromage
  • Potage : légumes frais de saison.
  • Assortiments de pâtes et légumes grillées