Araignée de Boeuf

L’araignée de bœuf est une pièce méconnue mais très prisée des amateurs de viande. Située à l’intérieur de la cuisse, cette coupe tient son nom de la fine dentelle de gras qui la traverse, lui donnant un persillage naturel et une texture incroyablement tendre. Son goût prononcé en fait un choix idéal pour une cuisson rapide à feu vif, que ce soit à la poêle ou au barbecue. Peu travaillée, elle conserve tout son moelleux et sa richesse en saveurs. Pour une expérience gustative optimale, il est conseillé de la saisir simplement avec un filet d’huile, du sel et du poivre, afin de sublimer ses arômes naturels.