Valeurs nutritives pour 100 g de viande crue

Espèce / Valeur Lapin Poulet Porc Bœuf Agneau Veau
Lipides totaux (g) 5,55 15,97 14,95 10,43 16,15 6,77
Calories (kCal) 136 222 216 185 223 144
Protéines (g) 20,05 18,33 18,95 20,71 18,04 19,35
Cholestérol (mg) 57 77 67 55 71 82
Oméga 3 (g) 0,32 0,2 — 0,03 0,29 0,04
Phosphore (mg) 213 132 200 176 170 203
Calcium (mg) 13 12 19 8 10 15
Sodium (mg) 41 73 55 63 45 82
Sélénium (µg) 23,7 15,5 28,4 18,8 3,5 8,4
Vitamine B12 (µg) 7,16 0,32 0,66 2,16 2,53 1,34
Fer (mg) 1,57 0,95 0,86 1,97 1,49 0,83
Source : Fichier canadien sur les éléments nutritifs 2010.