Préparation : 15 min Cuisson : 60 min Ingrédients  (pour 4 personnes) 5 poivrons rouges 280gr de riz 1 oignon jaune 750 ml de bouillon de viande huile d’olive sel, poivre Préparation couper l’oignon en petits morceaux faire revenir le riz et les morceaux d’oignon dans de l’huile d’olive rajouter du...

Préparation : 15 min Cuisson : 60 min Ingrédients  (pour 4 personnes) 1 poulet de 1,5kg un bouquet garni bouillon de poule dl de crème fraîche roux blanc 6dl de fond de volaille beurre 100gr de blanc de poireaux 100gr de carottes 100gr de céleri blanc sel, poivre et aromates persil...

Préparation : 30 min Cuisson : 2h 15 min Ingrédients pour 4 personnes : 1kg de joues de bœuf parée, 1 litre de vin rouge de qualité, 2 carottes, 1 oignon, 1 branche de céleri, thym -laurier –ail-sel –poivre, huile de qualité, beurre   Préparation Toujours sortir la viande...

Préparation : 30 min Cuisson : 15 min Ingrédients: (pour 4 personnes) 4 vidées 400 gr de champignons des bois 200 gr de cêpes 4 tranches de 80gr de foie gras cru 1 botte de persil plat Sel et poivre du moulin 100 gr de crème fraîche 40% 200 gr de lait...

  Voici la recette d’une choucroute copieuse pour 4 personnes (recette de la charcuterie tchécoslovaque de la rue des Pierres à Bruxelles) 1.200 kg de choucroute au vin blanc mi-cuite 2 belles tranches de lard salé et 2 de lard fumé alsacien 400 gr d’échine de porc (petit salé)...

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Ingrédients  (pour 4 personnes) ris de veau (600 gr) champignons (12 grandes pièces) oignons roux blanc sel et poivre beurre Préparation Mettre les ris de veau à dégorger (eau-sel-vinaigre) Blanchir les ris de veau (voir Cuisson ris de veau dans « Comment nous cuisiner ») Mettre...

Ingrédients  (pour 4 personnes) épaule d’agneau  de Lozère (1,5 kg ) 1,5 kg de pommes de terre (Nicolas bien fermes et pas trop grosses) beurre, huile, poivre et sel 1 gros oignons ou deux moyens 6 gousses d’ail, 1 bouquet garni (thym, laurier) fond d’agneau 0,2 l du persil plat...