Ingrédients  (pour 4 personnes)

• épaule d’agneau  de Lozère (1,5 kg )
• 1,5 kg de pommes de terre (Nicolas bien fermes et pas trop grosses)
• beurre, huile, poivre et sel
• 1 gros oignons ou deux moyens
• 6 gousses d’ail,
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• fond d’agneau 0,2 l
• du persil plat

Préparation

• mettre du beurre dans une cocotte, faire revenir l’épaule d’agneau d’un coté puis de l’autre,saler et poivrer
• dans une poêle faire revenir 1 gros oignon ou 2 deux moyens et 6 à 7 gousses d’ail haché pas trop fin
• ajouter les oignons et l’ail légèrement dorés dans la cocotte + thym et laurier
• ajouter d’un peu d’eau ou de fond d’agneau pour ne pas faire brûler la viande
• laisser mijoter l’épaule +/- 1 heure et demi à petit feu
• 1/2 heure avant de servir à table mettre les pommes de terre coupées en dés dans la cocotte
• en fin de cuisson vous devez avoir un fond de sauce qui enrobe vos pommes de terre
• décorer avec quelques feuilles de persil plat