Nos viandes rouges pour griller au barbecue ou à poêler

Nous maintenons notre offre actuelle de viandes de qualité, soit:

• La viande Angus irlandaise (contre-filet et entrecôte) maturée à 30 jours
• La côte à l’os écossaise maturée à 30 jours
• La viande Wagyou (paleron ou petit nerf) au prix du kilo à 39.90 €
• La viande Charolaise (contre-filet et entrecôte) élevée en Belgique, moins marbrée de graisse, mais très tendre et goûteuse

Mais également la variété de bœuf Holstein. La race bovine Hostein appartient aux races propres au littoral Nord et elle est élevée depuis des générations dans la région de la Frise.

Elle est nourrie d’une herbe grasse la majeure partie de l’année. Elle fournit une viande marbrée goûteuse et tendre au prix de 39.90 le kilo.

Quelques conseils de cuisson

Toujours sortir les viandes rouges du frigo une bonne heure à l’avance OU, à défaut, la mettre dans un four à 50° entre 30 et 50 minutes avant de la cuire : la viande va se détendre et sera chaude à l’intérieur afin de pouvoir déguster un bleu-saignant mais chaud à coeur.

Pour la cuisson, choisir une poêle avec un peu d’huile d’arachide bien chaude. Ajouter la viande puis compléter avec un peu de beurre clarifier (beurre des chefs) qui exhaussera le goût de la viande

Ne retourner la viande qu’une seule fois et bien l’arroser de son beurre, poivrer en fin de cuisson (attention : un poivre cuit donne un goût amer)

Ne pas oublier de servir sur assiette chaude (à froid la viande se rétracte)

BON APPETIT !