Une nouvelle sorte de préparation gourmande est venue s’ajouter à notre assortiment: le steak haché à l’Italienne

Nous le préparons très soigneusement à partir de nos meilleurs steaks de viande de bœuf (Charolais –Limousin), coupés exclusivement au couteau et non hachés puis mêlés d’ huile d’olive vierge de première pression, de Parmesan Reggiano, de persil plat, de ciboulette, d’oignon, de tomate séchée, de basilic et finalement assaisonné de sel et de poivre.

Préparation chaude:
Il peut se cuire comme une tagliatta (bien coloré) dans du beurre ou dans de l’huile d’olive et bien saisi de chaque côté. Ensuite laisser reposer les burgers cuits sur une grille pendant 2 à 3 minutes pour que la chaleur monte dans la viande avant de servir.
Servir avec de la roquette et des pignons de pin

Il peut également être présenté dans un pain hamburger avec de la salade

Préparation froide:
La même viande est servie en tartare de bœuf à l’Italienne, coupé au couteau, et à déguster froid avec une petite salade composée

En accompagnement: des pâtes, des frites ou une bonne baguette à l’ancienne