Ingrédients:  (4 personnes) 4 tranches de jarret de veau 3 échalotes, 2 carottes, 2 gousses d’ail, 1 blanc de poireau, 2 branches de céleri 2 oranges 1 dl de vin blanc 2 càs de purée de tomate 1 bouquet garni( thym,laurier,persil,feuille de sauge) Farine, beurre ou huile d’olive Préparation:...