Depuis  décembre 2014, la loi oblige les  commerces de bouche à informer les clients sur les 14 allergènes courants  présents dans leurs aliments non emballés. Les voici  d’une manière succincte:

Les crustacés (les gambas, les crevettes, le crabe, le homard, les scampi) et les produits à base de crustacés

Les oeufs et les produits à base d’oeufs (la purée, les pâtes, la quiche, la mayonnaise, etc.)

Les poissons et produits à base de poisson (la gélatine à base de poisson, le caviar, le surimi, etc. )

Les arachides et les produits à base d’arachides tels que les mélanges de noix pour apéritif, le chili con carne, les céréales de petit­-déjeuner, etc.

Les céréales qui contiennent du gluten telles que le blé, le seigle, l’orge et l’avoine.

Le soja et toutes sortes de produits dérivés (les cubes de bouillon, le chocolat, les glaces, la mayonnaise, les céréales de petit­-déjeuner, le seitan, les snacks, le tofu, les substituts de viande, etc.)

Le lupin (souvent utilisé comme substitut au soja) et les produits à base de lupin (surtout les produits de boulangerie)

Le lait (y compris le lactose)

Les fruits à coque: les amandes, les noisettes, les noix, les noix de cajou, les noix de pécan, les noix du Brésil, les pistaches, les noix de macadamia, etc.

Le céleri (le céleri en branches, le céleri à côtes, le céleri rave) et les produits à base de céleri

La moutarde et les produits à base de moutarde

Les graines de sésame et les produits à base de graines de sésame (les falafels, le houmous, les barres énergisantes, le pain, etc.)

Le dioxyde de soufre ou le sulfite présent dans les champignons, les raisins, les additifs, etc. doit être mentionné uniquement si sa teneur est supérieure à 10 mg par kilo ou par litre.

Les mollusques (les coquillages tels que les moules, les huîtres, les coquilles St-Jacques, les couteaux, etc.)

Source; Le Vif Week-end.be  – actualité du 13 décembre 2014