Assaisonner d’une pincée de sel et poivre les cuisses oles morceaux de  suprême
Dans une sauteuse, faire colorer le beurre en y ajouter déjà du sel et poivre
Une fois que le beurre devient noisette mettre les viandes à colorer, levez les morceaux pour que la graisse puisse recouvrir la sauteuse
Ajouter de l’eau à mi-hauteur et laisser mijoter à couvert pendant

– 30 minutes pour que les cuisses soient à 85° à coeur /

– 20 minutes pour que les suprêmes soient à 75° à coeur

Pour réchauffer :
Préchauffer le four à 170° et enfourner les cuisses/suprêmes dans son jus dans un récipient fermé pendant +/- 20minutes
Toujours sortir la viande du frigo une heure au préalable