Ingrédients:  (pour 2 personnes)

• 300gr de filet de biche
• 100gr de beurre
• 2 cuillères à potage de moutarde
• 4 échalotes finement coupées et fondues dans du beurre
• 2dl de crème

Préparation:

• Laisser fondre le beurre et assaisonner le filet de poivre et sel
• Laisser rôtir pendant 15 minutes et ajouter ensuite la moutarde, les échalotes et la crème. Laisser mijoter encore 5 minutes
• Découper le filet en médaillons
• Entre-temps laisser réduire la sauce

Accompagnements: airelles, poires ou pommes

Source image: www.cuisineaz.com