Préparation :  5 min
Cuisson : 5 min (hors foie gras)

Ingrédients: (pour 4 personnes)

• 12 rondelles de foie gras d’oie au torchon +/- 280gr (fait maison)
• 12 langoustines fraîches à cuire au court-bouillon
• 1 sachet de salade « mesclun » (mélange de pousses et de feuilles d’au moins cinq variétés de plantes potagères)
• 12 tomates cerises et 12 petits radis rouges
• Vinaigrette de Bruxelles (Natura)

Préparation:

• Cuire son foie gras chez soi (voir Comment cuire son foie gras) ou l’acheter chez son boucher ( la Passion du Goût ),
• Cuire  les 12 langoustines pendant +/- 3 minutes dans un court-bouillon bien corsé,
• Garder les queues de langoustine légèrement au chaud,
• Dresser la salade, les radis, tomates et sauce vinaigrette,
• Ajouter les queues de langoustines tièdes mettre les rondelles de foie gras
• Ajouter un peu de fleur de sel.