La choucroute
Category: Uncategorized
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Ingrédients (pour 5 personnes) :
– 1,4 kg de choux blanc d’Alsace mi-cuit
– 200gr de Saintdoux
– 1 jambonneau mi-cuit (ou poire)
– côtes de porc Kasler d’1 cm d’épaisseur
– 2 tranches d’1 cm de viande de porc fumée ou de petit salé
– 200 g de lardons fumés
– 5 saucisses de Francfort
– saucisses polonaises (Choucroutin), saucissons de Montbéliar et de Morteau
– 1 oignon
– 2 feuilles de laurier
– 10/12 baies de genévrier
– 1 bouteille de 33 cl de Riesling (vin blanc sec)
– côtes de porc Kasler d’1 cm d’épaisseur
– 2 tranches d’1 cm de viande de porc fumée ou de petit salé
– 200 g de lardons fumés
– 5 saucisses de Francfort
– saucisses polonaises (Choucroutin), saucissons de Montbéliar et de Morteau
– 1 oignon
– 2 feuilles de laurier
– 10/12 baies de genévrier
– 1 bouteille de 33 cl de Riesling (vin blanc sec)
Préparation de la recette :
- Couper les viandes en morceaux ou en rondelles et l’oignon en petits morceaux.
- Faire fondre le Saintdoux ajouter le petit salé, le lard fumé, l’oignon. Les faire revenir.
- Les ingrédients suivants sont à ajouter dans la casserole par étage.
Ajouter 1/3 de la choucroute dans la casserole. - Ajouter la moitié des saucisses polonaises dans la marmite.
- Verser un peu de vin.
- Mettre les baies de genévrier, le laurier, la viande de porc fumée. Ne pas saler.
Ajouter le jambonneau mi-cuit.
Recouvrir avec un autre tiers du chou puis le reste ces saucisses, des saucissons et des lardons fumés puis le dernier tiers du chou, ajouter le reste du vin.
Mélanger et laisser encore mijoter 60 min.
Les saucisses de Francfort sont à réchauffer à part et à ajouter dans le plat au moment de servir.
Accompagnements: pommes de terre ou pommes purées