Préparation :  20 min
Cuisson : 1 heures 20 min

Ingrédients: (pour 4 personnes)

• un rôti de porc au grain (800 gr environ)
• 1 kg de pommes de terre Charlotte
• 3 oignons, 2 gousses d’ail, des clous de girofle,
• thym, laurier,
• huile,
• sel et poivre

Pour la marinade: mélangez un verre de Jurançon,  1 oignon, des clous de girofle, thym, laurier, sel et poivre plus une cuillère à soupe d’huile.

Préparation:

La veille: faites mariner le rôti de porc au grain durant quelques heures en marinade

Le jour même:

• Eplucher les pommes de terre, l’ail et les oignons.
• Faites revenir le rôti  de manière à le dorer.
• Au fond d’une cocotte bien beurré(ou huilée), disposer les pommes de terre, l’ail et les oignons coupés en grosse tranche, salez légèrement et posez votre rôti dessus.
• Recouvrez-le d’une seconde couche de pomme de terre en tranches, salez à nouveau et versez et versez le jus de la marinade que vous aurez passé.
• Couvrez et laissez mijoter une bonne heure à feu doux ( ou dans un four préchauffé à 180°) pour un rôti de 1 kg.

Autrefois: chacun portait sa cocotte dans le four du boulanger du village (d’où le nom de la recette) et revenait la chercher après la fournée.