Préparation : 15 min
Cuisson : 75 min

Ingrédients  (pour 4 personnes)

• 2 cuisses de poulet fermier séparées en deux
• 500 gr de souris ou morceaux d’épaule d’agneau de Lozère
• 6 merguez
• 2 carottes + 2 navets +1 aubergine +1 courgette coupée en morceaux, 1 oignon coupé en lamelle et persil plat
• 1 tomate coupée en cube
• 75 gr de raisins secs trempés dans un récipient d’eau chaude (réserver) ,
• semoule mélangée à l’huile d’olive
• Paprika, ras-El-Hanout (mélange d’épices originaire du Maroc), concentré de tomate, harissa

Préparation

• Dans une casserole faire chauffer de l’huile et commencer à colorer le poulet et l’agneau salé poivrer, ajouter les oignons
• Ajouter un c. à café de paprika,  3 c. de « ras el hanout » et une c. à soupe de concentré de tomates + la tomate en cube
• Couvrir d’eau, laisser venir à ébullition et ajouter une c. à thé d’harissa
• Laisser mijoter 15 min, ajouter les restants de légumes ajouter le persil plat, les raisins secs (égoutter),
• Faire revenir à ébullition et laisser mijoter encore 45 min.
• Ajouter les pois chiches et les raisins secs 5 min. avant la fin de la cuisson
• Cuire les merguez  à la poêle
• Verser de l’eau très chaude sur la semoule et couvrir le récipient d’une feuille d’aluminium, laissez gonfler 5 min. et bien la mélangerServir dans assiette profonde

Bon appétit