Entrées

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Sauce aux Morilles

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Ingrédients (pour 4): 200 g de morilles 250 ml de crème liquide 100 ml de porto 1 échalote de 30 g environ 25 g de beurre doux 1 cuil. à soupe de fond de veau 1 cuil. à soupe d’épaississant Préparation: Couper les morilles en lamelles 1. Laisser suer...
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Vol-au vent de chapon

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Préparation : 30 min Cuisson : 1h45 Ingrédients pour 4 personnes : 2 cuisses de chapon 200 gr de haché porc et veau 250 gr de champignons de Paris crème fraîche beurre 1 poireaux 2 branches de céleri vert 1 oignon 2 carottes thym et laurier sel et poivre...
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Choucroute d’Alsace

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  Voici la recette d’une choucroute copieuse pour 4 personnes (recette de la charcuterie tchécoslovaque de la rue des Pierres à Bruxelles) 1.200 kg de choucroute au vin blanc mi-cuite 2 belles tranches de lard salé et 2 de lard fumé alsacien 400 gr d’échine de porc (petit salé)...
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