Préparation : 30 min Cuisson : 1h30 Ingrédients  (pour 4 personnes) 1,200 de blanquette d’agneau de lait (épaule désossée ) 4 gousses d’ail, 4 grosses échalotes , thym et laurier 5 tomates 1 botte de jeunes carottes, 12 petits navets,10 petits oignons nouveaux 200 gr de petit pois frais pomme de terre (ratte) Préparation Éplucher et laver les légumes, couper  en morceaux Faire rissoler les morceaux d’agneau avec un filet d’huile et de beurre jusqu’à coloration, saler et poivrer Ajouter les oignons et l’ail et laisser le tout suer quelques minutes Ajouter les tomates épépinées et émondées, verser le bouillon de légumes à hauteur de la viande Laisser mijoter plus ou moins une heure Cuire les rattes à l’eau Couper les oignons en deux et les cuire à l’anglaise Cuire les petits pois, les jeunes...