Préparation:

1. les blanchir à l’eau salée bouillante: 5 min après ébullition ( 3 min si les morceaux sont petits)

2. les nettoyer (enlever la peau)

3. mettre en presse (plat dessus ) pour qu’il rendent leur eau

4. fariner ( pas d’excédant )

5. colorer au beurre

6. réserver sur plaque de cuisson

7. préchauffer le four à 180 %

8. les mettre au four non couvert à 180°  pendant 20min

9. lustrer à la sortie du four avec du beurre clarifier

10. servir avec une sauce aux morilles