La boucherie de Stockel sera fermée pendant la période qui s’étend du 15 aout au 7 septembre inclus. Bonnes vacances à tous ! De beenhouwerij van Stokkel zal gesloten zijn tijdens de periode van 15 augustus tot inclusieve 7 september. Prachtige vakantie voor iedereen !
Ces accompagnements soigneusement et savoureusement combinés sont disponibles à nos boucherie de Stockel et d’ Uccle: Salade de pâtes artisanales: différents coloris Linguine artisanal: linguine, tomates séchées et basilic Pommes de terre cuites au romarin Taboulé maison Salade de légumes grillés: haricots, tomates cerises, coeurs d’artichaud, courgettes Tartare de tomates:...
Préparation : 45 min cuisson : 1 h 15 Ingrédients: (pour 4 personnes) 800 gr de grenadin de veau 1 kg d’os de veau concassé, 300 gr de parures de veau 1 gros oignon 30 gr de concentré de tomate, 3 branches de céleri vert, 2 tomates fraîches, 4 grosses carottes...
A l’occasion d’un salon de l’Agriculture de Paris, Pierre Orteiza découvre les derniers spécimens d’une race locale de porcs : le porc pie noir du Pays Basque, dit Porc Basque. Il décide d’en acheter deux pour les ramener aux Aldudes, avec un désir d’observer son comportement en montagne et de...
Préparation: Placer les parures et le romarin (thym) dans le plat de cuisson et poser le gigot dessus Arroser tout le gigot de beurre fondu Assaisonner correctement le gigot de sel et poivre, ajouter ail, oignon et échalote dans le plat Si vous piquez votre ail dans le gigot...
Ingrédients ( (4 à 6 personnes) 1.5 kg de gigot d’agneau 1 bouquet de thym frais 2 càs d’huile d’olive 2 branches de sarriette (ou càs de sarriette en poudre) 250gr de haricots de Soissons ½ botte de cerfeuil haché 1 tomate, 1 oignon, 1 carotte 2 branches d’estragon...
Préparation : 30 min Cuisson : 1h30 Ingrédients (pour 4 personnes) 1,200 de blanquette d’agneau de lait (épaule désossée ) 4 gousses d’ail, 4 grosses échalotes , thym et laurier 5 tomates 1 botte de jeunes carottes, 12 petits navets,10 petits oignons nouveaux 200 gr de petit pois frais pomme de terre (ratte) Préparation Éplucher et laver les légumes, couper en morceaux Faire rissoler les morceaux d’agneau avec un filet d’huile et de beurre jusqu’à coloration, saler et poivrer Ajouter les oignons et l’ail et laisser le tout suer quelques minutes Ajouter les tomates épépinées et émondées, verser le bouillon de légumes à hauteur de la viande Laisser mijoter plus ou moins une heure Cuire les rattes à l’eau Couper les oignons en deux et les cuire à l’anglaise Cuire les petits pois, les jeunes carottes et les navets à l’anglaise Ajouter les légumes et pommes de terre à la cuisson de la viande le temps de réchauffer les légumes Rectifier l’assaisonnement...
Préparation : 30 min Cuisson : 2 heures Ingrédients: (pour 4 à 5 personnes) 18 morceaux de collier d’agneau de 80 gr pièce, 2 cubes de bouillon de volaille, 2 belles carottes, 1 oignon, 2 poireaux et 1 bouquet garni, 50 gr de beurre, 2 càs de farine, 2 dl de crème fraîche, 3 clous...
Préparation : 15 min Ingrédients (pour 4 personnes) 16 gésiers de canard confit 1 tranche de foie gras salade mixte pignons de pin sel de Guérande vinaigrette huile de noix (4 cuillères) vinaigre balsamique (1 cuillère) Préparation réchauffez les gésiers que vous couperez en deux dans leur graisse mélangez la salade...
